草鱼怎么去腥味如何挑选新鲜草鱼(草鱼怎么去腥?)

草鱼怎么去腥味如何挑选新鲜草鱼, 草鱼,众所周知,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,营养价值很高。经常吃草鱼有抗衰老、美容保健的功效,对肿瘤也有一定的防治作用。此外,由于草鱼富含不饱和脂肪酸,

有益于血液循环,所以是心血管病人的好食物。那怎么去除草鱼的腥味呢?具体知识介绍如下!

草鱼怎么去腥?

草鱼闻起来怎么样?1.在鱼的表面放上适量的白酒,可以在蒸的时候带走鱼腥味。

2、在鱼肚子里放大葱,可以去腥,但是不要放姜,姜的味道太浓,会带走鱼的鲜味。

3.用新鲜的橘皮代替生姜去除草鱼的腥味。橘子皮是最土的味道。

草鱼怎么去腥?

如何挑选新鲜的草鱼?1.观察鱼的形状

污染严重的鱼形态异常,有的头大尾小,棘突弯曲甚至变形,有的则是黄皮蓝尾。

2.看那鱼眼

鲜鱼饱满凸出,角膜透明清晰;如果眼球不突出,角膜有皱褶或眼内有淤血,则不新鲜。

3.闻鱼腮

鲜鱼的鳃鲜红,粘液透明,有海鱼的咸味或淡水鱼的土腥味;不新鲜的鱼的鳃会变黑,变成灰红色或灰紫色,粘液发臭。

4.触摸鱼的身体

鲜鱼表面有透明粘液,鱼鳞有光泽,紧密附着在鱼上,不易脱落;不新鲜的鱼表面粘液不透明,鱼鳞光泽度差,容易脱落。

5.挤鱼

鲜鱼紧实有弹性,手指按压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜的鱼肉略松,手指按压后凹陷慢慢消失,略带鱼腥味。

草鱼宰杀后如何保存?将草鱼宰杀,刮去鱼鳞,去除鳃和内脏,清洗干净,然后根据烹饪需要分成鱼头、鱼身、鱼尾,用厨房纸擦干表面水分,分别装入保鲜袋,放入冰箱保存。通常储存在冷库中,

必须在两天内食用,冷冻保存,两周内可以食用。最好冷冻保存后食用,从冰箱中取出后在室温下自然解冻。

注意:柿子富含鞣酸。遇到蛋白质和钙,就会沉淀,形成不易消化的物质,引起腹痛。这些不易消化的物质还会影响鱼的消化吸收,大大降低鱼的营养价值。

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