蔬菜大棚种植技术(大棚种植香椿芽技术)-东易网

温室栽培的兴起，突破了季节限制，实现了果蔬的周年供应。但在种植管理过程中，存在许多根深蒂固的误区，如不注重土、肥、水的协调发展，不仅对土壤环境造成极大破坏，还造成蔬菜产量低、品质差。合理的水肥管理不仅可以节约水肥用量，而且是高产优质的前提。所以，今天我们就来详细说说大棚蔬菜栽培中的土、肥、水、肥管理。

一、做好土肥水肥管理的重要性

在温室蔬菜栽培过程中，与三个因素密切相关，即栽培、土壤和肥料、植物保护。其中，栽培是基础，土、肥、水是手段，植保是保障。想要产量高，质量好，还是要土，要肥，要水。

在土、肥、水之中，土是承载一切的基础。所以，无论种植哪种蔬菜，土壤环境一定要好，但是土壤环境不好，蔬菜种植后的管理难度会大大增加；肥料是手段，是增产的本质，是最重要的。但是，施肥越多越好。肥料是一把双刃剑。如果用得好，会提高产量。过量施肥不仅会增加生产成本，破坏周围环境，还可能导致减产。适当适时施肥才是合理施肥。浇水是整个管理的灵魂。蔬菜要想高产，离不开开水。不管施肥质量如何，任何人都可以做到，但要想把水浇好就没那么简单了。所以，浇水是判断管理水平的标准。

二、温室大棚栽培的土壤管理

在温室蔬菜栽培过程中，有一个常见的问题。蔬菜种下后，不使劲施肥，秧苗长不长。所以菜农朋友为了促进菜苗生长，每次浇水都带肥料，而且一年比一年多。为什么会出现这种问题？归根结底，问题出在肥料利用率上。随着土壤日益恶化，没有适合根系生长的环境。施肥是一个概念，根系能吸收多少是另一个概念。

化肥施得越多，土壤盐渍化越严重，形成恶性循环。所以要从根本上提高化肥的施用量，首先要保证蔬菜的根系有一个健康的生长环境，让根系扎下去。目前普遍存在的问题是根系最多只能扎下10cm。土壤环境不好，就算施再多的生根肥，根系也不会扎下去。所以改良土壤比生根重要得多。

改良土壤的方法:最有效的改良温室土壤的方法可以分为三步。第一步是在整地时直接用秸秆代替粪肥。秸秆可以在发酵过程中吸收盐分，减少土壤盐碱化。稻草用得越多，土壤就会越疏松。第二步，施用土壤改良菌肥，调节土壤环境；第三步，控制追肥量，少用化肥，善用化肥。

三、温室大棚蔬菜栽培的肥料管理

在作物生长发育过程中，有16种必需营养元素。其中，碳、氢、氧可直接从自然界获取，一般无需人工补充；所需大量元素为氮、磷、钾三种；中量元素包括钙、镁、硫；微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硼和氯。

1、大量元素氮、磷、钾

说到给菜农施肥，首先想到的是氮、磷、钾。现在很多菜区对氮磷钾的依赖远远超出了我们的想象，这也是近年来土壤盐渍化特别严重的原因。一般只要菜地三年以上，就带去检测机构检测。氮、磷、钾基本不缺，甚至含量超标。但是化肥用的越来越多，蔬菜的长势却越来越差。最根本的问题是我们的土壤出了问题。土壤环境越来越差，导致根系吸收能力减弱。

管理措施:土壤改良需要从两方面入手。一个是改善土壤环境，前面已经提到了；另一个重要措施是减少肥料用量，提高肥料利用率。通过活化土壤，可以利用土壤中固定的氮、磷、钾。提高肥料利用率的一个原则是少量追肥但不要多次追肥，学会浇水空水。这和我们实际操作是不一样的。菜农朋友经常听到很多专家说施肥要少量多次带水进行。这是一个误区，因为我们用的化肥都是无机盐，用多了土壤会盐化。

在减少化肥用量的同时，要提高肥料的质量。不建议将所有的复合肥料用于灌溉。根据自身情况，可以选择进口水溶肥料追肥。中国的水溶肥起步时间只有短短的十几年，质量确实和进口产品有很大差距(卖羊头狗肉的贴牌产品除外)，这是不争的事实。条件差的也要选择质量好的国产水溶肥。

好的水溶肥的标准是什么？它不能含有硫酸根(SO)、钠离子(Na+)和氯离子(Cl-)。应该是硝酸钾或者磷酸二氢钾。很多无良厂家直接将含有硫酸钾或氯化钾的复合肥粉碎后作为水溶肥出售，这也是水溶肥价格相差很大的原因。所以选择质量好的水溶肥料，质量会提高，用量自然会减少。

如何简单判断水溶肥的好坏？在购买水溶肥时，没有办法辨别水溶肥的好坏，这也是困扰菜农的主要问题。除了闻气味，选择品牌知名度高的厂家，可以通过简单的方法进行初步判断。具体方法是:拿一个矿泉水瓶，抓一把水溶肥去买，然后装满水。如果溶液变浑浊，一定是复合肥；溶液澄清几天后有少许沉淀，为中水溶性肥料；如果过了一个星期还是清亮的，基本可以判断是品质不错的水溶肥料。

关于肥料种类的选择，要把握一个原则:前期平衡施肥，中期高钾肥，后期养根调苗肥。需要强调的是，前期绝对不能使用高钾肥。如有必要，应使用功能性钾肥，否则容易伤根，造成早衰。很多菜农觉得钾肥含量越高越好。对于水果和蔬菜来说，钾的最高含量是35，越高越浪费。而且钾含量越高，越容易引起早衰和缺钙。施用高钾肥时，必须与含钙、镁的肥料配合使用，除非是功能性钾肥。

在具体的栽培管理中，施肥次数见下面的水分管理。

2.中微量元素

对于中微量元素的补充，认知度较高的菜农早已开始补充，但存在的问题是补充方法不对。对蔬菜中的微量元素需求不大。如果是优质的水溶肥料，含有螯合微量元素，基本就够了。经常看到菜农朋友从市场上买一大包中微量元素肥料，这是骗人的。大包中的中微量元素大多以离子的形式存在，施到地里也不会被蔬菜吸收。

大棚蔬菜种植，我们大多用硫酸钾，所以土壤里不缺硫。一般北方土壤不缺钙镁，南方土壤缺钙镁。可能菜农朋友会反驳，你说不缺为什么还表现出元素缺乏症的形态？这是我们人为因素造成的，比如过量施用氮肥、钾肥，会引起拮抗作用，尤其是钾。钾肥用多了，要么缺钙，要么缺镁。所以我前面说了，不管什么蔬菜，不仅不能用高钾肥，还必须加螯合钙镁肥。

管理措施:选择质量好的中微量元素肥料，施肥次数不是越高越好，没必要。一次基肥，两次追肥，一共三次，足够蔬菜正常生长了。有些菜农朋友在苗期或者果实膨大的第一时间使用。其实这期间他们根本不需要。他们会在第二次、第三次果实膨大的时候补充。总用量为每亩地100~200克，以保证吸收利用率。

三、温室大棚蔬菜栽培的水分管理

大棚蔬菜栽培，没有开水的管理，是不可能获得高产的。果蔬和叶菜都是喜水作物，但蔬菜喜欢水，又怕水。水浇多了，会对蔬菜的根系造成损伤，根部会被浸泡；另外，越冬蔬菜浇水过多，地温过低，导致沤根。所以，如果根系有问题，首先要排除浇水过多的原因。

浇水过多也会导致肥料的浪费，肥料是溶于水的。浇水后，水会把肥料带走，水渗入多深，肥料就渗入多深。根据实际栽培经验，浇水深度10~15厘米时，正常情况下肥水会渗出30~40厘米；如果浇水深度为20厘米，水的渗透深度为50 ~ 60厘米。水越大，肥料在水下渗透越深，所以浪费的肥料越多。

根据蔬菜在生长期的生长特点，我们一般分为定植前、定植、开花坐果、膨大和采收。对于温室蔬菜栽培的水分管理，前期管理非常重要，尤其是从种植到开花。这个时期是蔬菜整个生长期中打基础的阶段，蔬菜的生长以营养生长为主。只要前期基础打牢了，我们的蔬菜管理就会变得简单很多，包括蔬菜的产量和质量，都会有质的飞跃。所以俗话说“三分水为枯水”，这个时期的需水量占整个生长期总需水量的30%~40%。

1、蔬菜浇水的“三水干坤”。

所谓“三水”，指的是播种水、延苗水、开花前水。做好这三个水的管理，以后管理起来就容易多了。三水的人都给它浇水了，但是大部分菜农都不知道真正的作用。所以对于很多菜农来说，不关注前三水或者不知道怎么关注。导致后期管理工作增加，效果不是很好。

(1)种植水(培养细菌和改善土壤水分)

种植水的作用不仅仅是促进幼苗的成活，还要保证幼苗的成活，就是培养细菌，改良土壤。因此，我们把种植水也称为培养细菌和改良土壤的水。通过灌溉种植用水，可以改变土壤的生物性质，缓解理化性质的恶化。如果种植用水浇得好，会有两个明显的改善:一是土壤中的青苔、红霜现象会减少；二是连作带来的病虫害会明显减少。但是一个普遍的现象是，菜农朋友在种植用水的管理上非常随意。蔬菜要高产，管理很简单，要抓住三个核心。

养根：在蔬菜的整个生育期，都是以养好根系的前提下追肥的，养根工作贯穿整个生育期。促花：好花才能出好果，尤其是果菜类。膨果：蔬菜在坐果后，要让果实合理的膨大。菜农朋友一提到膨果，想到的就是激素。这是一种错误的观点，激素是补救措施而不是必要手段，能不用就不用。正确的做法是要通过合理的水肥及其它措施的调控，让蔬菜在适宜的环境中生长，正常膨大，这才是我们该做的。

在实际种植管理中，很多菜农都有促根养根的观念，但不科学。根系好，前提是根系的生长环境，也就是土壤环境好。但普遍的做法是过于注重生根和促根，很少有人改良土壤。土壤环境不好，用多少生根产品，所以生根的前提是土壤改良。另外，很多菜农在促根时喜欢使用含有激素的产品，如萘乙酸、吲哚乙酸等，这是不可取的。激素促根是以牺牲地上部分的抗逆能力为代价的，如果能用就没必要。否则后期必然会出现早衰。

所以在浇种植水的时候，不建议浇白水。浇水时，要施菌剂或菌肥。菌肥和微生物菌剂的意义不在于生根，而在于改良土壤。很多化肥经销商说生根，这是一个骗人的名词。真正生根发芽的肥料是腐植酸、氨基酸、海藻酸。细菌是活跃的，它们可以通过不断的繁殖和活动来改良土壤。因此，他们能否工作至关重要。一般细菌只有在土壤中生存一个月以上才能真正发挥作用。

我们从市场上买的菌肥都是休眠菌。如果土壤条件不好，细菌根本活不长。研究表明，通过简单地施用细菌，细菌通常在土壤中仅7-15天后就被杀死。所以，核心不是坏细菌，而是生存。因此，在施用菌肥或微生物菌剂时，需要搭配菌群调理剂，以保证菌群的存活。

(2)缓苗水(促花水)

一般在种植后10~12天，用缓苗水给蔬菜浇水。缓苗水是促花水而不是生根水，生根是我们后面要讲的开花前水。要想结出好果子，首先要花好。蔬菜的缓苗期也是花芽分化的重要时期，等花开了再催花就来不及了。建议施用含水溶性五氧化二磷的肥料。所有开花结果的蔬菜都要促花，尤其是连续开花结果的，要两次，一次在浇水育苗的时候，另一次在生长中期。这样，地下促花和地上促花结合起来，花芽分化就没有问题了。

(3)花前浇水(生根水)

花前浇水是缓解植物早衰的最重要措施。蘸花和胀果水间隔时间太长，先浇花后浇水是过度的。果实过早膨大，会造成果实坐不住，幼苗容易白长。花前一定要浇水吗？不一定！无论是浇水还是施肥，在此之前我们首先要考虑的问题是浇水施肥的目的是什么？浇花前是否浇水要根据土壤含水量来定。如果土壤含水量好，就不用浇花了。

花前浇水不一定，花前生根一定要。如果浇水前没有给花浇水，就要提前做好生根的管理，以减缓幼苗生长。另外，浇花前浇水时，很多菜农喜欢用水溶肥料，这是不对的。会导致过度生长，营养生长和生殖生长不平衡，生长期推迟。建议施用生根肥，比如前面提到的含有腐植酸、氨基酸、海藻酸的肥料。另外，浇水的时候要倒小水，越小越好。因为前期已经改良了土壤，所以可以在开花前的水中使用一点生根肥，这也是防止早衰的关键措施。如果根系不好，早衰是必然的。

前三次浇水的时期是蔬菜生长期的开始和基础。三水的动作顺序不会错。只要明白原理，用好肥料，效果绝对不会差。

2.温室蔬菜栽培后期的水分管理。

“三水定干坤”完成后，后期的水管理会变得相对简单。开花坐果后的水分管理要遵循一个原则:水要勤浇，肥要少施但不能多施。但是有一种情况是可以灌水的，就是在夏季极端高温的时候，灌水可以缓解旱情，降低地温。

(1)浇水量的确定

如果采用滴灌或微喷，夏季一亩地10~15立方米水；冬天6~8立方米的水。如果是漫灌，每亩地20~25立方米的水就够了，但不建议漫灌，尤其是水果蔬菜，这样会破坏土壤结构本身。

(2)水肥时间的确定

好的菜农会浇水，就是浇水空水。如果土壤恶化严重，浇水空水不浇白水，就是带根的肥料。无论哪种蔬菜，前期浇水用肥一定要平衡施肥。高钾肥施用越早，伤根越重，幼苗衰老越早。

茄果类（番茄、黄瓜、茄子、辣椒）：原则上浇三次水，两次带肥，一次浇空水，空水可以带养根肥。豆类（豇豆、菜豆、豆王等）：豆类的根系较弱且有连续开花结果的特性。原则上三水一肥一空水。第一次带平衡肥；第二次空水带养根肥；第三次带促花肥。西瓜、甜瓜：原则上浇水两次，两次都带肥。带肥时第一次平衡肥，第二次高钾肥。叶菜类：叶菜类前期不追肥，除非苗子长势弱，可随水施一次提苗肥，前期的管理核心就是养根控旺，生长中期，两次肥水解决问题。莴笋、芹菜生长中期，连着两次肥水，每隔7天一次就可以了。