生蚝内脏怎么去掉(生蚝什么不能吃的地方)-东易网

生蚝内脏怎么去掉(生蚝什么不能吃的地方)

shadudu • 2022-10-28 19:45:55 • • 阅读 9536

在专门做牡蛎食品或者新鲜牡蛎的地方，你总会看到这样一句著名的老话“男人的加油站，女人的美容院”来凸显牡蛎的营养价值。

牡蛎是世界上最大的养殖贝类，也称为“牡蛎”、“牡蛎”等。其肉质肥嫩，富含活性微量元素、维生素组、氨基酸等。又被称为“海洋牛奶”，因为它的碘含量比蛋黄和牛奶高200多倍。牡蛎外面的硬壳中还含有丰富的碳酸钙，具有药用和保健价值。

牡蛎的家庭吃法大多是蒸、烤或挖出牡蛎肉来做菜。不管你怎么吃，它们都很好吃。但是，牡蛎和花壳、海虹一样，都是贝类。有人认为牡蛎肉的内脏会含有沉淀物、毒素或杂质。那么，我们吃牡蛎的时候，是不是应该去掉内脏呢？

生蚝不管是蒸的还是炭烧的，吃生蚝都不去内脏。小心被嘲笑为“你不会吃它们”。为什么？下面小鹿来解释一下为什么吃牡蛎不用去内脏。

1.牡蛎的生活环境与其他贝类不同:

牡蛎和其他贝类最大的不同是[活的生态圈]。牡蛎是滤食性海鲜，主要靠海水冲刷的藻类为食。藻类是营养丰富的食物，不会给牡蛎带来有害毒素。

所以，无论何时品尝生蚝，都能发现生蚝鲜嫩鲜亮，不像其他贝类有着黝黑、恶心甚至腥臭的内脏，也不像花壳一样以泥沙中的微生物为食，使肉中塞满泥沙，所以生蚝可以整体食用。

别看牡蛎壳巨大，其实牡蛎肉不多，而且煮熟后牡蛎收缩得厉害。不管是生的还是熟的，内脏都很难完全分开。如果硬要把牡蛎的内脏分开，牡蛎的肉已经烂了，剩下的肉不多了，浪费了。

二、生蚝&挑选技巧:

由于吃生蚝不需要去除内脏，所以选择的生蚝一定要以新鲜为主。挑选牡蛎时，尽量在出售带壳牡蛎或专营牡蛎肉的商店购买。

▲区分带壳生蚝的小技巧:当你轻拍生蚝的壳时，它们会合拢并轻微移动。

▲辨别新鲜牡蛎肉的小技巧:选择现场开牡蛎肉，或者不要买，因为一些包装好的浸泡过的牡蛎肉会混入死牡蛎、劣质牡蛎、杂质等劣质牡蛎肉，浸泡牡蛎肉用的水也可能混入防腐剂和防腐剂。

所以要品尝牡蛎的美味，建议多花点钱买新鲜的，才能物有所值。

三。牡蛎和食用技巧概述:

▲1.牡蛎不仅肥嫩，软嫩，而且最美味的还是牡蛎分泌的体液。所以生蚝开膛的时候要尽量保留其体液，尤其是原生蚝带壳蒸的时候。注意鼓面朝下，让蚝油充分保留，营养不流失。

▲2.开牡蛎时，要用不锈钢刀，不要用铁刀，因为铁刀上的铁锈味容易沾在牡蛎肉上，影响美味。

▲3.烹饪生蚝，无论炭烤还是蒸，都要注意火候。牡蛎很容易烹饪。如果烹饪时间过长，牡蛎肉的水分和鲜味会大大流失，导致肉质卷曲、粗糙。

蒸生蚝的时间控制:将带壳生蚝放入锅中蒸熟，SAIC后蒸3~4分钟，然后关火，盖上锅盖，让锅内余温继续煨3分钟，足够生蚝熟透。

控制用木炭烧生蚝的时间:把生蚝的壳打开，加入大蒜，然后放在炭炉上。等壳内的蚝油继续沸腾5 ~ 8分钟后，就可以开炉品尝了。如果你使用家用烤箱，烤10分钟。

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