玉米面的做法(正宗东北玉米面大饼子)-东易网

初夏，人体脾脏功能处于旺盛的转折时期。根据四季养生的原理，此时脾的旺盛会带动胃分解水谷，是吃五谷杂粮滋养脾胃，为身体储存能量的好时机。其中，“粗粮中的瘦身王”玉米含粗纤维较多，比精米、面粉高4-10倍；含有大量的镁，能加强肠壁的蠕动，促进废物的排泄；它还富含钙、硒、维生素E等。，好吃又有营养，而且不怕胖！

今天，蓉儿将和你分享玉米面的五种美味方法，每一种都很好吃！赶紧收藏学习吧！

┄【玉米面锅贴】┄

这是一款超级好吃的玉米面锅贴，玉米面金黄，蓬松柔软，有嚼劲，香脆可口，也深受老人小孩的喜爱。

配料清单:玉米粉100克，白糖30克，开水100毫升，酵母3克，鸡蛋2个，面粉200克，食用油适量。

[制造步骤]

1.将100克玉米粉、30克白糖和100毫升开水混合均匀；

2.温度下降后，加入3克酵母、两个鸡蛋和200克面粉。基本上就不用继续加水了。用手揉面，揉成软硬适中的面团。就像这样，用保鲜膜盖住，打样到两倍大小；

3.这个面团已经醒得很好了。先拿出来揉揉排气。做完后分成小面继续打磨。

圆形，搓成椭圆形，大小都可以，也没什么特别要注意的。全部做好后，放入锅内第二个半小时；

4.半小时后，我们再来看看。明显大了一点，可以开始蒸了。

锅上凉水，烧开后关火15分钟，小火焖3分钟，出锅。胖乎乎的锅真的超级好看，不仅颜色好看，而且很软，轻轻的把它们一个个分开；

5.锅里刷油，放入玉米饼，小火慢煎。把一面变成金色，另一面。炸至锅底金黄酥脆，即可出锅。

稍微炒一下，味道会更好。咬下去，外软里香，吃起来不会有玉米粉的粗糙感。

┄【玉米面发糕】┄

很多朋友都喜欢吃那种软乎乎的玉米面饼，但是很多人基本都是在外面买的，觉得自己在家做太麻烦，也不一定知道成分。很多朋友在家做的时候，蛋糕经常塌，特别粘。今天，蓉儿分享的这种做法非常简单。不沾面就能做出一锅香甜软糯的玉米面饼。味道和外面卖的一样好，甜而不腻，糯而不粘。

配料清单:玉米粉200克，面粉100克，白糖50克，酵母4克，常温水300毫升。

[制造步骤]

1.先做面团吧。玉米粉200g，面粉100g，糖50g，酵母4g，常温水300ml，搅拌成无颗粒的细面糊，醒发至两倍大小。

2.面团醒发后搅拌排气，把里面的大气泡排出，避免蒸的时候饼塌了。

3.小碗刷油，倒入面糊，至8分满，继续晃动里面的大气泡。

4.盖上保鲜膜，放入蒸锅。先不要急着蒸，让它继续醒30分钟。30分钟后，这个面糊的体积会变大。

5.将冷水放在锅上，水开后开始计时。关火40分钟，小火炖5分钟，出锅。

6.都是满满的碗，完全没有崩。它们非常蓬松柔软。

冷却后拿出来，底部也是完整的，毛孔均匀，吃起来软软的，不是很粗糙，一点都不粘牙。

┄【玉米面馒头】┄

纯玉米面做的馒头口感太粗，加了一些精粉，口感更细腻，同时保留了玉米面的香味。今天，蓉儿分享的这种玉米粉馒头不仅有老面粉馒头的独特香味，而且味道像玉米粉。虽然是五谷杂粮，但吃起来并不特别粗糙，口感丰富。

配料清单:面粉300克，玉米粉100克，白糖10克，食用碱2克。

[制造步骤]

1.先做面条吧，面粉300克，玉米粉100克。我用的玉米粉是微颗粒状的，比较粗，白糖10克；

2.用这个老酵头做面团，可以看到满满的小气泡，闻起来又浓又酸。至于酵头的制作方法，之前的视频里有详细的步骤，不知道怎么做的可以看看；

3.用手揉面。如果觉得有点干，就加点水，揉成光滑的面团。这个碗有点小，放在大一点的碗里醒酒到两倍大小；

4.这个面团经过醒发，体积变大了，有蜂窝结构。在案板上撒一些干面粉，加入2克食用碱。碱可以很好的合成这种面团的酸味，散发出老面粉馒头特有的香味。边揉边撒上干面粉，直到它变成稍微硬一点的面团；

5.擀开，擀薄，对折再擀开。想要这个玉面馒头，可以一块一块撕。建议重复10到20次。这是老面馒头的传统工艺，而且是层压的；

6.叠片完成后，继续揉成面团，搓成长条，分成小剂量，继续搓圆；

7.全部做好后放入锅中，醒发至1.5倍体积；

8.冷水蒸，小火炖20分钟，关火5分钟，然后出锅。黄灿灿的玉米面馒头就好了。

虽然是瓷实的，但是吃起来软软的，馒头皮都能撕下来。除了老馒头特有的香味，吃起来像玉米面。

虽然是带颗粒的粗粮，但吃起来也不会特别粗糙，口感丰富。粗粮精耕细作也很营养健康！

┄【玉米面棒棒馍】┄

让我们用玉米粉做很棒的包子。粗粮精心准备，外嫩里嫩，好吃。比白面粉好吃多了。基本上一眼就能学会，没有任何技术难度。它具有口感软、甜、蓬松的特点，长时间不会硬。

配料清单:玉米粉150克，开水150克，酵母5克，冷水20克，植物油20克。

[制造步骤]

1.首先，将面条、150克玉米粉和150克开水混合。玉米面用开水焯一下，味道更细腻。用筷子拌匀，放在一边晾凉；

2.另取一碗，酵母5g，冷水20g，先将酵母融化，再加入植物油20g，搅拌均匀；

3.玉米粉冷却后，加入300克中筋面粉和1个鸡蛋。搅拌均匀后，加入酵母水。

用筷子搅拌成絮状，然后用手将面团揉成软硬适中的光滑面团；

4.然后搓成长条，切成小剂量。我一共分成了8份，先四舍五入。

然后搓成两头尖中间宽的形状，做完后，棍包子的青胚就做好了；

5.在盘子上撒上干面粉防止粘着，放入青胚中，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大小；

6.面条做好之后，就可以放入锅中了。将锅预热刷油，然后将发酵好的玉米面棒依次放入锅中，再加入略高于棒底的水，盖上锅盖，直到水变干；

7.当锅里的水差不多干了，打开锅盖，转小火。水完全干后，沿锅倒一勺花生油。

然后用小火慢慢煎。大约两分钟就够了。当底部焦脆时，关火出锅。

底部都是黄灿灿的，还有一股浓浓的玉米面味，看着超级开胃。

咬一口软软香香的，又脆又软，口感细腻，粗粮的密集使用让人特别喜欢。

┄【懒人玉米饼早餐】┄

零失败懒人玉米饼配方，配一个西红柿，好吃又营养，越吃越香。

【配料清单】玉米粉、面粉、西红柿、洋葱、鸡蛋、小葱、食用油、盐、十三香。

[制造步骤]

1.西红柿切丁，洋葱切丁，大葱切碎，放在盘子里备用；

2.在碗里加入西红柿丁、洋葱和葱花，然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

然后加入一勺盐和半勺十三香调味，加入2勺玉米粉，搅拌均匀，再加入一勺普通白面粉，继续搅拌成均匀干燥的面糊；

3.准备一个锅，锅里刷均匀油，油热后倒入面糊，小火慢煎，盖上锅盖焖3分钟，然后翻面，焖3分钟，就可以出锅切成块享用了；

这样做出来的玉米粉蛋糕非常健康营养，外面的味道非常好吃，而且方法非常简单。是非常适合懒人的早餐蛋糕。

我致力于用最简单的食材和你分享最美味的食物和零食。我是蓉儿，我每天都和你分享美味的食物。学会这样吃才能让肠胃更健康！欢迎关注转发收藏谢谢支持！下次再见。

玉米面的做法(正宗东北玉米面大饼子)

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