春笋什么颜色最嫩最好吃春笋要焯水吗(春笋什么颜色的好)-东易网

春笋什么颜色最嫩最好吃春笋要焯水吗，春竹笋是春竹笋，是竹子的鲜笋。你只能在三月到五月品尝这种美味。过了这一次，就没了。想吃还得再等一年。那么，什么颜色最嫩最好吃呢？你想把竹笋焯一下吗？下面给大家简单介绍一下。

什么颜色的竹笋最嫩最好吃？白的最嫩最好吃。

竹笋的颜色越白，越脆越嫩，其次是黄笋和青笋。

市面上常见的竹笋有三种，大部分是白色的。这种竹笋最嫩，吃起来鲜脆。

另一种是黄色的，略嫩可口。还有一种是绿色的，竹子也是绿色的，所以这种绿竹笋是要长成竹子的，已经逐渐纤维化了，味道特别差，不鲜不脆，有的还没有嚼劲。

买笋干的时候，记得仔细看外形和形状。

购买竹笋时，我们首先要观察的是它的形状。有些竹笋看起来是圆的，有些是长的。面对这两种竹笋，一定要选择圆形的来购买，因为这种竹笋最嫩，生长周期短。

所以看起来胖乎乎的。

那些长了很久的竹笋一般都是长的。虽然外表看起来很诱人，但其实里面的竹笋已经开始老化了，味道会很涩，所以最好不要买这样的竹笋。真的，

第二，看竹笋壳

通过春笋的竹壳，也可以分辨出它的好坏。如果笋壳外面有很多绒毛，笋壳还很短，那么这样的笋就很鲜嫩。

其次，我们要观察竹笋壳的数量，竹笋壳的数量越少，竹笋的质量越新鲜。另一方面，如果竹笋数量多，则证明竹笋生长时间长。这样的竹笋一般都比较老，不适合烹饪。

第三，看肉质

购买竹笋时，也要记得剥去竹笋的外壳，然后观察竹笋的颜色。如果它的颜色是白色的，证明竹笋越新鲜，颜色越白，越适合购买。另一方面，如果竹笋的颜色是蓝色或绿色，则证明竹笋是长辈。

不适合购买。

春笋需要焯水，其实不需要。

买回来的笋干需要焯水后再煮，主要有三个原因。第一个原因是，春笋会有苦味。如果不焯水，做出来的菜也会有苦味，影响口感和味道，所以需要焯水。第二个原因是，春笋加热后会产生草酸。

草酸进入人体后，会对肠胃产生影响，所以你需要先把水焯一下去除草酸，这样吃起来更安全。最后一点，焯水后煮熟的竹笋更容易煮熟。所以，以上三个原因，就是笋如雨后春笋的原因。

为什么做春笋需要焯水？一般春笋要先烫一下，这样可以去除竹笋中的杂质和涩味，味道更鲜美。具体来说，热烫的主要作用如下：

1.去除杂质：野生竹笋往往含有泥土、树皮或虫卵等杂质，会影响竹笋的口感和美观。滚烫的春竹可以将这些杂质浮在水面上，很容易去除。

2、去涩：竹笋中含有一种叫草酸的物质。如果不处理直接煮，会带来一些涩味，影响口感。春竹芽可以溶解草酸在水中，以消除涩味。

3、保持口感：开水可以使春笋的口感更加酥脆爽口，不易糊，更适合烹饪各种食物。

总之，水煮是竹笋烹饪的重要步骤，可以去除竹笋中的杂质和涩味，提高竹笋的口感和美观度。

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