苋菜大蒜能一起吃吗中和寒性清热利湿杀菌消毒(苋菜蒜泥)-东易网

苋菜大蒜能一起吃吗中和寒性清热利湿杀菌消毒，苋菜，日常生活中常吃的蔬菜，有绿色和紫色两种。紫苋菜煮好后，汤是红色的，拌饭充满了童趣。

苋菜和大蒜可以一起吃吗？吃苋菜时，需要注意苋菜不能和什么一起吃。苋菜的做法是怎样的？快来一起了解一下吧！

苋菜和大蒜可以一起吃吗？苋菜是一种寒性食物，而大蒜性温，味辛。凉拌大蒜吃凉拌苋菜能起到一定的中和作用，可以减轻凉拌苋菜对胃的刺激。

苋菜不能和什么一起吃？1.富含钙和镁的食物

苋菜中含有较多的草酸，会与钙、镁反应生成一些会沉淀的物质。苋菜本身含有一定量的钙和镁。如果吃苋菜，大量食用富含钙、镁的食物，析出的物质会增多，加重消化负担，影响身体健康。

常见的富含钙镁的食物有：香蕉、奶酪、海带、虾皮、蚕豆、干苔藓、松子、干墨鱼等。

2.富含胡萝卜素的食物

苋菜本身含有大量的胡萝卜素，对眼镜和皮肤都有好处。但如果吃多了，和富含胡萝卜素的食物一起吃，大量的胡萝卜素会进入人体，在人体内积累，长期吃皮肤会变黄。

富含胡萝卜素的常见食物有胡萝卜、西兰花、柿子、西红柿、杏子、红辣椒、菠菜、紫甘蓝等。

3.醋

苋菜富含胡萝卜素，营养价值高，但醋在高温下会分解胡萝卜素，降低苋菜的营养价值，苋菜中的叶绿素在醋的再次作用下会迅速分解，导致苋菜变黄，影响食欲。

苋菜怎么做好吃？1、苋菜薏米汤

材料：

薏苡仁50g，红苋菜50g，盐和鸡精适量。

做法：将苋菜洗净，放入沸水中焯水15秒左右，取出后放入冷水中洗净冷却，挤出一些水分，切成段。薏苡仁洗净，锅中加水炖40分钟，再加入苋菜、盐、鸡精等。煮开即可食用。

2.皮蛋煮苋菜

材料：皮蛋2个，苋菜200克，火腿50克，植物油适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量。

做法：皮蛋去皮，切块；大蒜去皮洗净，拍碎；苋菜洗净，切段；火腿切丁。锅内加入适量食用油，放入大蒜炒香，放入皮蛋，加水少许炖至汤变白，放入苋菜和火腿丁，小火煨几分钟，熟时加盐和鸡精调味。

苋菜要焯一下吗？炒苋菜前要焯水，因为苋菜含草酸较多。过量摄入草酸会影响体内钙的吸收，还会加重肠胃负担。另外，草酸也会影响苋菜的口感。

焯水可以去除一些草酸成分，可以让苋菜吃得更健康，口感更好。

结论：大蒜的营养价值也很高。与苋菜同食，能起到清热利湿、杀菌消毒的作用，非常适合肠燥、便秘、肝火旺的人食用。

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