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鱼露是什么东西（由鱼类经过发酵和提取制成）

shadudu • • 热议话题 • 阅读 4179

鱼露是什么东西，鱼露是一种被广泛使用的调味品，它由鱼类经过发酵和提取制成。鱼露可以为菜肴增添独特的风味，让食物更加美味。在亚洲，特别是东南亚地区，鱼露被广泛使用，并且在不同的国家有不同的名字和用法。

鱼露是什么东西

鱼露的历史可以追溯到几千年前的古代，当时人们发现将鱼类添加到食物中可以增加风味。随着时间的推移，人们开始将鱼类进行发酵，以提取鱼露。鱼露的制作过程相对简单，主要包括鱼类捕获、清洗、盐腌、发酵、过滤等步骤。

鱼露的原料主要是鱼类，常见的有鲱鱼、鳗鱼、鲽鱼等。这些鱼类含有丰富的氨基酸和核酸，通过发酵可以释放出许多有益的化合物，如谷氨酸和肽类化合物。这些化合物赋予了鱼露特殊的风味和香气。

鱼露的制作工艺因地域而异，但基本原理相同。首先，将鱼类进行清洗和腌制，通常会使用海盐进行腌制，以促进发酵过程。然后，将腌制好的鱼类放入容器中进行发酵，发酵的时间通常需要数月到数年。在这个过程中，鱼类中的蛋白质会被分解成氨基酸和肽类化合物，形成鱼露的基本成分。最后，通过过滤等步骤将鱼露从发酵液中提取出来，得到最终的成品。

鱼露是什么东西（由鱼类经过发酵和提取制成）

鱼露不仅可以为菜肴增加风味，还有一些其他的用途。例如，鱼露可以用来调味泰国传统的绿色咖喱酱，使其更加鲜美。此外，鱼露也可以用于制作鱼露汁，作为浸泡生菜或作为调味料添加到汤中。

尽管鱼露在亚洲乃至世界各地都有一定的知名度，但在一些西方国家，鱼露仍然相对陌生。然而，随着亚洲美食的流行，鱼露也逐渐进入了西方餐桌，并受到一些国际厨师的青睐。

鱼露是什么东西，总之，鱼露是一种由鱼类经过发酵和提取制成的调味品，它不仅为菜肴增添独特的风味，还有许多其他的用途。对于喜欢尝试新口味的人来说，鱼露绝对是一种值得尝试的美食。

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