大量鸡蛋怎样长期保存,
鸡蛋是高蛋白、高营养价值的食品,深受大众喜爱,但不易长时间保鲜。在这方面有一个误区,认为买回来的鲜蛋脏不干净,要用水洗干净,方便存放。其实这是有帮助的,因为蛋壳表面有很多微孔。
它被一层胶体密封,细菌难以侵入,使鸡蛋中的水分难以蒸发。水洗后,保护层被破坏,细菌或微生物很容易浸入鸡蛋中,迅速变质。以下三种流行的保存方法供参考:
(1)石灰水保存法:将25g生石灰溶于1000g清水中,除去沉淀物,将鲜鸡蛋浸泡保存,长期不能坏。
(2)熟石灰的保存方法:将熟石灰粉依次用灰粉、鸡蛋层层装入容器中,不留空隙,可长期保存。
谷壳草灰保存法:此法主料也可用小米、豆类或晒干的沙子代替。操作方法与熟石灰法相同,只是用米糠代替熟石灰。这种方法可以使鸡蛋保存半年。
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