鸡蛋怎么蒸才嫩,
1.右手握住四根筷子,快速顺时针搅拌。“呯呯呯”一声后,一碗均匀的蛋液就做好了,前后不到2分钟。这样打出来的鸡蛋煮熟后更蓬松。
2.将米汤加入打好的鸡蛋中。米汤的量是蛋液的两倍左右。
这是最关键的一步。一般蒸鸡蛋都是加水的,但是妈妈的私房做法是一滴水都不加,完全用米汤代替水。蒸出来的鸡蛋足够嫩,米汤里含有的淀粉可以促进人体对鸡蛋蛋白的吸收。
3.放一点油和盐。一定要放点油,蛋羹的味道会变得顺滑。最好用猪油。如果不喜欢动物油,可以放香油。
4.蒸锅里放水,把蒸鸡蛋的碗放进去。锅不要盖得太紧,稍微隐蔽一点,中火蒸。水烧开后,蒸3~5分钟,关火。
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