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冻肉快速解冻最好方法(冻肉解冻最好方法)

hao333 • • 生活相关 • 阅读 2787

冻肉快速解冻最好方法， 冻肉解冻最好方法

各种冻肉在加工前必须解冻。为了保证生肉制品的质量，应注意解冻方法以及解冻对肉制品质量的影响。解冻有两种方法：慢解冻和快解冻。

(1)慢解冻是以空气或水为解冻介质，在室温下加热，实现解冻。

空气解冻是在室温下用空气解冻的方法。但是空气解冻时间长，占用土地多，损失大。

水解冻就是把冻肉泡在水里解冻。第一种是流水解冻或淋浴解冻；第二个是静止的水解冻。用水解冻更适合带皮的肉。由于肉类与水直接接触，会损失大量营养物质，暴露的部分容易受到水污染。解冻的肉需要在1下干燥，因为它的表面是湿的。

如果是包装密封的肉和肉制品，在水中解冻可以保存肉的品质。

解冻肉类有专门的解冻室，所以肉制品的温度要均匀升高，使最终温度保持在1左右。如果能快速进行解冻，解冻后最好在0冷藏几天。

(2)快速解冻是指快速解冻或加热烹调而不解冻。对品质的影响比慢解冻好。快速解冻方法包括：在高温空气或热水中加热解冻或调理解冻；(2)流水解冻；微波解冻；(4)破冰解冻。

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