猪肚的清洗方法，
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1.取小麦粉50克，植物油15克，放入盆中拌匀，然后放入猪肚(或猪肠)中，用手反复揉搓，再用清水洗净2-3次。洗好的猪肚不仅洁白美观，而且干净无味。
2.把五花肉用开水烫一下，埋在无污染的湿土里，过一天一夜再拿出来洗。盆中倒入温水，酌情加少许碱，碱化后在五花肉中浸泡一个多小时，反复揉搓，用干净的温水洗几次，取出挂至不滴水，放入盆中。
撒一层玉米粉，一个小时后洗掉。经过这种处理后，五花肉既没有腥味，也没有碱味。
3.将少许明矾压成细粉，撒在猪肚上，来回搓一会儿，再用清水冲洗几次，去除异味。把五花肉用盐搓一下，然后洗干净，去除异味。
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