怎样识别注水鸡肉，
和畜肉一样，现在市面上的鸡肉都是掺水的，所以在选择鸡肉的时候一定要看是否掺水。挑选时，先把它的翅膀翻起来，如果周围有暗红色的针孔，说明已经注入了水；轻敲几下胸肌，如果有“砰”的一声，
也说明已经注水了；注射了水的鸡，用手指甲捏在皮质下，会明显打滑。如果身体凹凸不平，感觉像硬块，也是浇水。如果是散装鸡，上面的检查方法不是很有效。可以用干燥易燃的薄纸，贴在散装鸡肉表面。
取下前用手按一会儿。如果烧不着，说明已经注水了。
注意事项鸡肉在肉制品中容易变质，购买后应立即放入冰箱冷冻，剩余的鸡肉不宜生吃，应煮熟后保存。
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