怎样辨别病死猪肉，
死猪皮肤表面常充血或出血点出现红色或紫红色块状，脂肪呈粉红色、黄色甚至绿色。如猪患重病或濒死，身体卧侧皮下组织有明显充血和大片紫色血液浸润组织。
死猪肉的血管里会充满大量深褐色、凝固的血液，所以肉色不同程度地呈黑红色，呈蓝紫色，尤其是毛细血管处。大部分切片可见黑红色的血液浸润区和血滴。
病猪肉通常会出现淋巴结肿大、萎缩、坏死、充血、水肿或化脓等症状。猪肉没有弹性，用手压肉不容易复原。
死猪肉大多有腥臭味或腐臭味，内脏有异味。
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