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冷鲜肉保鲜的温度要求(冰箱保鲜的温度一般为多少度左右)

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冷鲜肉保鲜的温度要求， 冰箱保鲜的温度一般为多少度左右

冷却肉严格按照兽医检疫制度进行，屠宰后的胴体快速冷却，使胴体温度(从后腿肉中心点开始测量)在24小时内降至0~4，高于肉组织的冰点，避免冻结)。

并且在随后的加工、流通和销售过程中一直保持在0~4的生肉。近年来，冷鲜肉受到越来越多消费者的喜爱。在欧美日等发达国家，市场上卖的肉大多是冷鲜肉。

丹麦、澳大利亚等国向国际市场出口大量冷鲜肉。中国是世界上生猪养殖和猪肉消费最大的国家。随着居民消费水平的提高，屠宰加工技术的进步，物流运输的畅通，营销设施的完善，城市冷鲜肉销售的比重在迅速增加。

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