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如何判断猪肉是否注水(猪肉注水由哪个部门监管)

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如何判断猪肉是否注水， 猪肉注水由哪个部门监管

注水肉是少数经营肉类食品的非法个体户。宰杀畜禽后，通过颈动脉(或心脏)人为注入大量的水、生产污水和盐水。或者直接向屠宰后的肉中注水或泡水，以增加肉的重量，达到牟取暴利的目的。

注水肉一般容易腐烂变质。如果将含有大量细菌或病毒的污水注入畜禽体内，会导致人类患病，这是一种违法行为。

消费者可以通过以下方法鉴别注水肉：

(1)肉色：正常肉呈暗红色，有弹性，用手按压后能迅速恢复原状，无汁液渗出，而注水肉呈鲜红色，严重时呈白色。用手按压，切面有汁液渗出，很难恢复原状。

(2)观察肉的新切面：正常肉的新切面光滑，无或极少汁液渗出；“注水肉”断面有明显不规则的淡红色汁液渗出，断面呈水淋状。

(3)吸水纸的检查方法：用干净的吸水纸，贴在肉的新切片上。如果是正常的肉，吸水纸完全可以去掉，可以点燃，完全烧掉。但如果多为“注水肉”，吸水纸无法完全取出，取出的吸水纸也无法被火点燃或完全燃烧。

(4)有些消费者习惯把肉从案板上提起来看案板是否潮湿，这也是判断肉是否注水的有效方法。

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