冷鲜肉为啥比鲜肉便宜(冷鲜肉为啥比鲜肉便宜)-东易网

冷鲜肉为啥比鲜肉便宜，

冷鲜肉在动物屠宰后快速冷却，整个加工过程控制在-2-4，减少污染。而且还得挂在排酸室12-24小时，这样大部分微生物的生长繁殖都被抑制了。肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌不再分泌毒素，肉中的酶起作用将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空占体重18%-20%的血液和体液。因此降低了有害物质的含量。排酸的肉软而有弹性，易煮易烂，细嫩可口，营养价值高。

同时这也解释了为什么冷肉的价格比热肉贵很多，因为在排酸的过程中会流失体液，这些东西就是钱！而且操作过程比热鲜肉更复杂，需要更多的设备。

冷肉不是一切。它不可能一直呆在保险柜里不发霉，除非冻住了。有朋友问，为什么超市里的冷鲜肉看起来那么红那么嫩，拿回家却不一样？我说，这不是小女生的脸，但还是鲜嫩的。因为超市的灯光，会有一些视觉上的误差，红底盒，绿面板，淡黄灯光，红色灯光，会让肉看起来鲜嫩。然而，当你把它带回家，你会发现事实并非如此。

然而，更令人沮丧的是，我们这些比科学家更厉害的商人，解决了冷鲜肉长期保鲜的科技难题，现在冷鲜肉鲜嫩红润的保鲜方法也开始在网上销售了。这说明冷鲜肉也可能添加了什么东西。至于是什么，就看人民的眼睛了。如果看到冷鲜肉表面有凝胶或粉末，就不要买了。

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