冻肉怎么解冻快还新鲜，
在烹饪之前，有些人经常烹饪冷冻鱼、牲畜肉、家禽肉等。解冻后放在有热水的冷冻室里。其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉等食物用冷水浸泡或置于4~8自然解冻。
这是因为在速冻过程中，肉类食品的胞内液和胞外液迅速冻结成冰，在肉纤维和细胞之间形成晶体。这种汁液的结晶是最有价值的蛋白质和美味物质之一。如果用热水解冻，不仅会损失一部分蛋白质及其香味，
更重要的是，它会产生一种叫丙醛的强致癌物。
所以冻肉一定要用冷水解冻或者慢慢自然解冻。
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