冻肉解冻方法,
解冻是冷冻的逆过程,是冷冻肉中的冰晶融化成水的过程,使肉恢复到冷冻前的状态。
肉类解冻方法包括空气解冻、水或盐水解冻、真空解冻和微波解冻。目前一般采用空气解冻和水解冻,空气解冻又分为自然解冻和流动空气解冻。自然解冻,又称静止空气解冻,是空气在自然循环下,在室温下的一种解冻方法。
解冻速度很慢。流动空气解冻是一种通过强制送风来加速空气循环、缩短解冻时间的方法。水解冻是以水为解冻介质的解冻方法,比空气解冻快,流水解冻比静水解冻快。
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2023-07-21
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