如何识别花菇的质量，
花菇是指在楚青阴天无雨下雪的生长期采摘加工的蘑菇。
其品质特点是外形浑圆，肉质丰满，边缘卷曲，菇柄短，菇面紫黑色或黄褐色，有白色菊花花纹，花纹清晰美观，形似花朵，故名花菇。这种蘑菇营养丰富，风味浓郁，是香菇的最佳品种。
花菇加工的干花菇质量是按等级区分的。菇盖整齐，圆锣边(包边)，菇肉厚，花纹明显，盖色正常，无霉变，无发黑，无焦烧，乳白色或黄色菇褶，香味浓郁，菇盖直径大于6cm。
是一等品；如果瓶盖直径在4~6cm，则为二等品；如果瓶盖直径在2.5~4cm，则为三等品。
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