如何识别薄菇的质量，
平菇是香菇的一种，是指春季以后香菇盛期和后期之间的产物。其品质特点是菇面平而薄，边缘平整，褶皱粗糙，因其肉薄而得名薄菇。江南地区又叫香蕈、平菇。这种蘑菇的品质比花菇和厚菇差，但产量大。
数量很大。
由新鲜平菇加工而成的平菇干品按等级进行质量分级。盖色正常，颜色为黄褐色或红褐色，形状扁平，伞已撑开，菇肉略薄，无霉变、无发黑、无焦烧、无破损，菇褶乳白色或黄色，菇盖直径大于6cm。
是一等品；如果瓶盖直径在4~6cm，则为二等品；蘑菇帽2.5~4cm，为三等品。
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