如何识别厚菇的质量，
平菇(Pleurotus ostreatus)是香菇的一种，是指在寒冷期和部分阴雨天采摘加工的蘑菇。其品质特点是花形比菇大，菇面紫黑色或黑褐色，无花纹，上面有一层极薄的白粉，肉质较厚，边缘向下卷，菇伞柄短，伞底细，颜色为白色或淡黄。
质地嫩滑，香味浓郁，品质好。
由新鲜平菇加工而成的平菇干品按等级进行质量分级。菇内厚，盖色正常，呈黄褐色，盖整齐，圆锣边(卷边)无霉变、发黑、焦黄，褶裥乳白色或黄色，香味浓郁，盖径大于6cm。
是一等品；如果瓶盖直径在4~6cm，则为二等品；直径2.5~4cm的瓶盖为三等品。
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