如何识别鱼骨的质量，
鱼骨是用鲨鱼、黄鱼、鲟鱼的软骨组织制成的海产品。鱼骨的种类有外来鱼骨和石鱼骨。国外的鱼骨，类似鱼唇，比较小。石头鱼骨，大如鹅卵石，色泽鲜艳，淡黄色，易碎；一般来说，鱼骨很长，
一头大一头小，颜色黑黄，不是很亮，湿后变色，吃起来不脆。
质量好的鱼骨，色泽金黄，白亮，油润红润。质量差的鱼骨颜色偏红或偏黑，质地不亮，油性较低。
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