掌中宝是鸡的哪个部位，很多人对于掌中宝取自什么动物的什么部位，众说纷纭，那么，掌中宝到底是什么呢？ 为什么那么多人喜欢吃这个食物，这个食物吃起来什么味道，有什么历史起源？怎么做的？
掌中宝是鸡的哪个部位
掌中宝是整只鸡身上最带劲的部位，通常指的是鸡脚掌（除开脚趾）踩在地上的那一小块（拇指大），称为掌中宝，或鸡脆，好吃且也金贵。
其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如关节衔接的地方，肋骨和脊骨结合的地方。因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块，所以，经营的商家为了吸引顾客还能赚取更多的钱，就在鸡身上发掘出其它相似的东西，即，把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来，混在一起做，这样就有一定的数量了，当然，成本也就相对低了很多，钱也就赚的更多了。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。
据清宫御膳记载，慈禧吃的呢，就是鸡爪中心鼓起的那部分，这一部分又叫作“掌中宝”。经发展后，掌中宝如今又演变成了“鸡膝软骨”，即鸡腿上关节连接的一块黄色软骨。 掌中宝每只鸡就两只，既好吃且珍贵。它富含满满的胶原蛋白和钙质，嚼上一口嘎嘣脆，越吃越上瘾，是佐酒，看剧，烧烤必备的良好食材。
掌中宝是鸡的哪个部位， 掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨，也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。
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