如何鉴别河湖蟹的质量，
河湖蟹的好坏主要看生命力和肥度。质量好的蟹壳墨绿色，有光泽，体厚坚实，肚脐突出，爪和刚毛丛生，整体夹紧力强，完整饱满，不断吐沫，发出声响，蟹倒下时能迅速回头，爬行快，移动快。
如果蟹壳颜色浅，形状细，肚脐扁平，爪上很少或没有毛，动作缓慢，说明质量差。
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