如何选购黄花鱼，
购买黄花鱼时要注意以下几点：(1)鲜黄花鱼呈金黄色，有光泽，鱼鳞完整，不易脱落，少鲜黄花鱼呈淡黄色、苍白或白色，光泽较差。
(2)鲜黄鱼眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性强，少鲜黄鱼眼球凹陷，角膜浑浊。肌肉放松。
(3)鲜黄鱼的鳃色为鲜红色或紫色(小黄鱼多为暗红色或紫红色)，与臭味无异，鳃丝清晰；不太新鲜的黄花鱼鲫鱼呈暗红色、深紫色或棕黄色、灰红色，有腥味，但无腐败气味，有鳃丝粘连。
(4)新鲜黄花鱼的粘液腔为鲜红色，不太新鲜的黄花鱼粘液腔为淡红色。
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