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白鲢鱼和大头鱼有什么区别(大头鱼 白鲢)

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白鲢鱼和大头鱼有什么区别， 大头鱼 白鲢

区分鲢鱼和鳙鱼

(1)鲢鱼和鳙鱼的主要区别。

鲢鱼的鱼头较小，约为其体长的1/4；鳙鱼的大头是其体长的1/3。

鲢鱼体色较浅，背部灰色，腹部银白色；鳙鱼背部呈深褐色，腹部呈灰色。

鲢鱼胸鳍短，仅及腹鳍基部；鳙鱼的胸鳍比腹鳍基部长。

(2)鲢、鳙鱼的比较与选择。

营养方面的比较。8.蛋白质：鲢鱼含18.6%；鳙鱼含15.3%。b .脂肪：鲢鱼含4.8%；鳙鱼含0.9%。c热值：鲢鱼493kJ(118大卡)/kg，是鳙鱼的近一倍。

D.铁含量：鲢鱼每百克含铁1.2毫克，是鳙鱼的两倍。e .硫胺素含量：鲢鱼比鳙鱼高一倍。f .其他营养成分类似。可见，鲢鱼的营养价值高于鳙鱼。

比较可食用部分。鲢鱼可食部分达到60%左右；鳙鱼可食用的部分只有40%左右。所以如果两者价格差不多，当然吃鲢鱼划算。

比起吃饭的方便。鲢鱼的骨头很细，吃的时候要小心；鳙鱼大多是粗骨，细骨很少，吃起来比较方便。

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