红烧肉怎样做，红烧肉它时常登上我们的餐桌，色泽红亮，香甜松软，肥而不腻，老人孩子都爱吃，在我们这的酒席上，红烧肉已经成为了标配，既能压轴，又取“红红火火”的寓意，尤其是新婚宴席上。可是，很多人都不会做好红烧肉。怎么做才能做出美味的红烧肉呢？
红烧肉怎样做
1.选对食材，你的红烧肉已成功一半！首选上等新鲜下五花肉，肥瘦相间最佳！除此之外，可能很多暖粉不知道，五花肉分“上五花”和“下五花”（又称“硬五花”和“软五花”）。刀工不能切太小，经过烧制肉块会缩小就不能大快朵颐！一般切成3厘米的麻将块大小。
2.不炒糖色、不酱油，如何色泽诱人？大厨的秘密法宝就是：加2块酱豆腐☟来替代炒糖色，油润红亮的颜色看着贼下饭！
3.炖肉的香料一定要少用！今天这道菜，大厨只加了4味香料，2个大料，少许桂皮、白蔻2个，少许小茴香。利用葱姜去掉肉的腥味，酒提升它的香气，喷香扑鼻。
4.红烧肉如何快速酥烂？原本2小时，加它25分钟搞定，很多人都好奇：为啥自己炖的红烧肉肥肉部分没有入口即化感，吃着肥腻，瘦肉部分吃着干柴塞牙？炖了一下午，也没也没有大厨炖了25分钟的红烧肉那么酥烂。
5.猪肉遇冷水会立刻收缩，导致肉质变柴。所以请提前准备好开水，没过猪肉即可，沸腾后转小火炖煮大约25~60分钟左右。
6.想让美味又好吃，荤素搭配是不变的万能公式。想要补脑，可和黄花菜搭配！想要应季，现在的春笋正大量上市，价廉物美。
红烧肉怎样做，选肉的时候，一定要五花三层，别以为五花肉都一样，其实它也有区域划分，如果有机会，一定要挑选靠近猪后腿这边，下半部分的五花肉，肥瘦相间，三层肉很明显，尽量不要冷冻肉，因为肉内的水分，早已消耗殆尽，肉汁流失，口感容易发柴，要想让五花肉好吃，选肉这一个环节，马虎不得，遇见腥味重、刺鼻的猪肉，最好不要买，出锅也会影响口感，好了。
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