如何识别牛奶中掺入了蔗糖，
牛奶中混有蔗糖，检验方法有以下几种：(1)间苯二酚法：取3mL待检牛奶，置于试管中，加入0.6mL浓盐酸，摇匀，再加入0.1~0.5g间苯二酚，将试管置于酒精灯上加热至沸腾，观察颜色变化。
如果是红色，说明牛奶里掺了蔗糖。
(2)蒽酮法：取10mL待测牛奶，置于试管中，加入2mL洋葱酮试剂[用0.1g蒽酮溶于100 ml硫酸(3: 1)中]。如果牛奶中有蔗糖，5分钟内会呈现透明的绿色。
(3)钼酸铵法：取10mL待测牛奶，置于试管中，加入0.5g铝酸铵和10ml 1:10盐酸，加热至80。如果是灰蓝色或蓝色，说明加了蔗糖。
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