如何识别腊鸭的老嫩，
做腊鸭嫩是不错的。鉴别老嫩腊鸭的方法是看皮色和胖瘦。
如果鸭皮又厚又皱，就是老鸭，如果油肉就是嫩鸭。
但是有些专家在做腊鸭的时候，巧妙的烟熏，皱巴巴的老鸭也会显得油光水色，很漂亮。这时候你可以用力按一下鸭嘴，看看是不是硬。如果硬，那一定是老鸭，反之亦然。
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2023-07-23
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