如何鉴别鲜禽,
肉禽可分为家禽和野禽。家禽包括鸡、鸭和鹅。禽肉是否新鲜,主要看它的眼睛。如果眼睛饱满,晶体明亮,皮肤有光泽,就是新鲜的禽肉。如果眼球干瘪凹陷,晶状体浑浊,肤色暗沉,则不新鲜;例如眼球萎缩和凹陷,
如果晶体浑浊,体表无光泽,肉色暗红,甚至有斑点,就是腐肉。
除了看眼睛,还要看野鸟是被射杀还是中毒致死。
前者可食用,后者不可食用。区别就是看有没有弹痕和出血的痕迹。
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2023-07-23
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