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如何鉴别猪内脏的质量(猪内脏哪个有营养价值)

hao333 • • 生活相关 • 阅读 6003

如何鉴别猪内脏的质量， 猪内脏哪个有营养价值

猪内脏的质量鉴定

(1)猪肝

新鲜猪肝呈红褐色或棕黄色，表面光滑湿润，有光泽，组织坚实细腻，稍有弹性，有血腥味。

变质的猪肝呈灰褐色或蓝绿色和黑色，无光泽，易碎，切面模糊，无弹性，有腐败的臭味。

如果猪肝表面有油菜子那么大的硬白斑，说明猪已经感染了致病菌。硬白点不可食用。

(4)猪肝过大、红肿、失去正常弹性，或过小、过硬，均属异常，不宜购买食用。

(2)猪里脊肉

新鲜猪里脊肉表面有一层滑膜，呈淡褐色或红褐色，有光泽，光滑，组织坚实有弹性，无异味，无杂质。

变质的猪腰肉呈淡红色或灰白色，无光泽，柔软，无弹性，有臭味。

(3)猪肚

新鲜猪肚呈乳白色或黄褐色，粘膜清晰，组织坚实，有光泽，有弹性，粘液较多。里外没有粪肥。

变质的五花肉呈淡绿色，内层黏膜模糊，组织松弛，有怪味。

(4)猪心

新鲜猪心微红，脂肪乳白色或微红色，组织坚实有弹性，手压有鲜红色血液流出，无粘液，气味正常。

变质的猪心呈红色，脂肪呈暗红色或绿色，组织松弛无弹性，有怪味。

(5)猪大肠

新鲜的猪大肠呈乳白色，略软但略硬，有粘液，湿度大。

变质的猪大肠为淡绿色或草绿色，硬度下降，手触呈粘糊状，并有特殊的腐败异臭味。

（6）猪肺

新鲜猪肺呈粉红色，有弹性，无异臭，无寄生虫存在。

变质猪肺呈灰白色或绿褐色。

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