如何识别冻肉的好坏,
鉴别冻肉的好坏,主要可以根据肉的颜色、口感、弹性、酸度来辨别质量好的冻肉。颜色浅灰色,油脂呈白色,无异味,口感不泛酸,手指按压的部位无法平复,出现红点。解冻后分泌淡红色汁液。
变质的冻肉或多次解冻的复冻肉颜色不同,分别为蓝色、浅蓝色或鲜红色。用手指按压,肉的颜色没有变化。解冻后肉质松软无弹性,骨髓由白转红。
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2023-07-23
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