1. 东易网首页
  2. 生活相关

健畜肉有哪些特征(畜肉的营养价值有哪些)

hao333 • • 生活相关 • 阅读 7447

健畜肉有哪些特征， 畜肉的营养价值有哪些

(1)健康动物肉的特点

健康的动物肉，皮肤洁白，脂肪呈白色或黄色，肌肉有光泽，甚至皮肤红润。切面稍湿。

出血完全，颈部粗糙外翻有血液浸润，深达0.5~cm，肋骨及小血管无残留血液。

肌肉切面干燥有光泽，触摸时有弹性，不粘，淋巴结正常。

闻一闻。闻起来很正常。

肉汤清澈芳香。

(2)病畜肉的特性

(1)病畜肉一般无血，皮肤松弛变色，脂肪淡粉色，肌肉暗红，肉色灰暗或异常。

颈部平坦不外翻，无血液浸润。肋骨两侧的小血管里都是血，挤压时流出暗红色的血滴。扒皮(牛羊)后，皮下静脉断端的血可形成小血珠。

肌肉切面湿润多汁，淋巴结肿大出血。胸腔变红，一侧有明显积血或血液浸润。

(4)没有动物固有的气味。它闻起来有氨或酸、鱼或大蒜的味道。

肉汤是红色的，混浊的，无味的。有黄色絮状物，脂肪很少浮在表面。

健畜肉有哪些特征，以上就是本文为您收集整理的健畜肉有哪些特征最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。

原创文章，如若转载，请注明出处：https://www.ncdyrs.com/n/38888.html

　　　　　　
上一篇 2023-07-23

相关推荐