如何识别“米”猪肉，
“米”猪肉就是有囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大，不能吃。鉴别时主要是看：“米”猪肉一般不亮，肥肉、瘦肉、五脏、脏器或多或少都有米状的胶囊。包虫病呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中。
腰肌是包虫病寄生最多的地方。用厚1cm，长20cm的刀切开肌肉，每1cm切一次。切了4~5刀后，在断面上仔细看。如果发现肌肉上有石榴籽大小的水泡，就是包虫病。这种猪肉是米饭猪肉。
“米”猪肉的危害众所周知，但很容易与肥肉或油渣混淆，所以买瘦肉要慎重。方法是用手掌摩擦瘦肉上的白点。如果融化了，那就是肉渣或者脂肪。如果不融化，不爆裂，就是鸡蛋。
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