如何识别食油中掺入了蓖麻油，
蓖麻油掺入食用油时，感官鉴别的方法是让油样静置一定时间，使植物油和蓖麻油自动分离成两层，上层是植物油，下层是蓖麻油。
化学鉴别方法有两种：(1)颜色反应法。
(1)取几滴油样置于瓷比色盘中，然后滴几滴硫酸。如果是浅棕色，说明油里掺了蓖麻油。
取几滴油样放在瓷比色皿中，再滴几滴硝酸。如果是棕色，说明油里掺了蓖麻油。
(2)无水乙醇的试验方法在食用油中添加蓖麻油的试验是基于蓖麻油可以与无水乙醇以任意比例混合，而其他常见的植物油不溶于乙醇。
取5mL油样，置于带塞子的带刻度离心管中，加入5mL无水乙醇，盖上塞子，剧烈摇动2min，取下塞子，离心5min，取出离心管，静置30min。观察离心管下部的油层。如果油层少于5mL，说明食用油掺了蓖麻油。
本试验方法可检测出5%的蓖麻油。如果在食用油中掺入更多的蓖麻油，离心管下部的油层体积就会变小。
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