如何识别食油中掺入了米汤，
在农贸市场，米汤掺食用油是很常见的。食用油掺米汤的感官鉴别方法有：(1)看颜色：无论哪种植物油掺白米汤，油都失去了原有的颜色，颜色变浅。夏天观察，油和米汤分两层。
(2)看透明度：米汤是一种淀粉糊，缺乏透明度。与食用油混合后，油的纯度降低，折射率增加，透明度差。
(3)气味：每一种纯食用油都有自己的气味，比如芝麻香的香油，豆腥味的大豆油。食用油混米汤的气味变淡或消失。
(4)热试：掺有米汤的食用油在锅里加热会发出哔哔声。
(5)化学鉴定法：取5mL油样，置于试管中，加入1~2滴碘试剂。如果油样是蓝色的，说明米汤混在油里了。
碘试剂的制备是取10g碘化钾和5g碘，溶于100mL蒸馏水中，稀释50倍。
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