如何识别食油中掺入了盐水，
在食用油中加入一定比例的盐水，可以增加油的重量。其感官鉴别方法有：(1)看颜色：用盐水混合的食用油失去了纯油的颜色，使颜色变淡。
(2)看透明度：由于盐水是亮的，与人的食用油混合后，食用油浓度降低，油更淡更亮。
(3)口试：用盐水混合的食用油在口中有咸味。
(4)热试：用盐水混合的食用油在锅里加热会发出哔哔声。
(5)化学鉴别法：取10mL油样，置于分液漏斗中，用30mL、20mL、10mL蒸馏水萃取，合并水相，然后用少量石油醚洗涤水相，将水移相至瓷蒸发器中，加入1ml 5%铬酸钾溶液。
用0.1mol/L硝酸银溶液滴定，找出氯化钠的含量。同时，取同一种不含盐水的食用油作为空白对照，确定人的盐水用量。
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