如何识别食油中掺入了矿物油，
食用油中矿物油的感官鉴别方法有：(1)看颜色：食用油中掺入矿物油后，颜色比纯食用油深。
(2)气味：用鼻子闻时，能闻到矿物油特有的气味。即使在食用油中掺入较少的矿物油，原食用油的气味也能变淡或消失。
(3)口试：食用油掺矿物油使人口腔发苦发涩。
(4)化学鉴别法：取1毫升油样，置于5毫升锥形瓶中，加入1毫升氢氧化钾溶液和25毫升乙醇，然后将锥形瓶连接到空气冷凝器上回流皂化，约5分钟后(皂化时应加振摇，使加热均匀)，加入25毫升沸水，摇匀，观察。
如果油样浑浊，说明食用油中混入了矿物油或松香。
另外，矿物油也可以用荧光法检测，因为矿物油有荧光反应，而食用油没有荧光反应。检测方法是取一个油样和一滴已知的矿物油，分别滴在滤纸上，然后在荧光灯下照射。如果油样品反射与矿物油相同的荧光，
说明食用油中含有矿物油。
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