如何识别真假香油(怎么辩别真假香油)-东易网

如何识别真假香油，

在农贸市场购买芝麻油时，可采用以下方法鉴别其真伪：(1)看颜色：小磨香油红中带黄，机榨香油俗称大沟油，比小磨香油浅，熟菜籽油为暗黄色。

(2)气味：小磨香油，因为芝麻是适当加热后炒出来的；芝麻醚变成有香味的芝麻酚，特别醇厚浓郁，如掺假，花生油或大豆油等。酒味差，有花生或豆子的味道。

(3)外观：芝麻油的油色在阳光下是透明的。如果加入的水超标，就会是不透明的液体，甚至容易沉淀变质。

掺假芝麻油主要是用水、冬瓜汤、米汤勾兑而成。买的时候看外观就能认出来。太阳下看芝麻油。好的香油应该是透明清澈的，比如加0.15%的水或者冬瓜汤、米汤等。

在阳光下，它是不透明的液体；如果加入0.35%的水、冬瓜汤或米汤，油层会分离浑浊，容易沉淀变质。这时候只要闻一闻，就能知道质量好的香油香味浓郁。如果很淡，甚至有异味，就证明掺假了。

另外，从油花来看，在一碗清水里放一滴油，比如纯芝麻油，刚开始是稀稀的油花，很快扩散凝结成几个小油珠；如果掺假，油花小，不易扩散。质量好的香油呈黄红色，磨小的香油颜色较重。

机制麻油颜色较浅；如果颜色是暗黄色，要考虑熟菜籽油；如果能加热，就能进一步鉴定。香油与猪油混合，加热后变白；如果掺了棉籽油，锅就会淤塞。如果是瓶装的油，就要注意上下的区别，防止混合油装芝麻油。另外，

将油放入冰柜，取出观察。纯芝麻油应该是液体，假的话会凝结。

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