如何鉴别挂面的质量，
优质面条的特点是不粘锅、不浑汤、不破条。鉴别方法：外观好的面条，包装紧密，两端整齐，竖提时断条不会脱落；闻过之后拿出几根面条，或者用鼻子在面条的一端闻一下。如果有小麦粉的芳香气味，没有霉味、酸味、异味。
说明是好面；试试筋力好的面条，用手握住一根面条的两端，轻轻弯曲，直到弯曲度达到5cm以上。
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