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如何鉴别大米含水分的高低(如何鉴别大米含水分的高低)

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如何鉴别大米含水分的高低， 如何鉴别大米含水分的高低

大米含水量的鉴定

(1)目测法。抓一把米，平放在手掌上观察。正常大米外观光亮，米粒表面有少量糠粉。含水量高的大米颜色较深；洗好的米糠粉很少。

(2)牙感法。拿几粒米放在嘴里嚼。正常的米饭摸起来又硬又结实又脆。拿一粒米，用牙齿咬一口。如果又硬又粉，水分少，基本就是好米。水分含量高的大米，松散，不硬，齿不脆。

(3)感觉法。将手指轻轻插入米袋，如果停滞不前，难以插入，则含水量会更高；用手抓米饭，感觉顺滑，嘎嘎作响。当你放开双手时，米饭不会粘在手上，所以含水量会低一些，反之，含水量会高一些。

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