亚麻籽油的功效与作用，亚麻籽油到底能不能炒菜？-东易网

亚麻籽油的功效与作用，亚麻籽油到底能不能炒菜？一部分人认为，只要不高温是可以用来炒菜的，一部分人认为只要用来炒菜肯定是会破坏亚麻籽油的营养，所以不可以用来炒菜，亚麻籽油含有的核心营养元素α-亚麻酸，它是怕高温的，所以亚麻籽油不适合高温烹饪。

目前有很多篇论文表明：120-150℃加热60分钟的条件下，亚麻籽油脂肪酸未显著变化。之所以有人认为亚麻籽油不能炒菜，主要是因为其中的主要营养成分——Ω-3脂肪酸不稳定，比较活泼，想当然地认为遇到高温，营养成分就流失了。不过，还是可以炒菜的，只是不太适合温度太高。

同时，研究认为，大部分食用油在加热至240℃或者以上时，不仅会使油中的必需脂肪酸流失，还会产生反式脂肪酸等对身体不好的物质。所以，亚麻籽油不建议煎炸。

亚麻籽油的功效与作用

亚麻籽油的功效与作用亚麻籽被全球公认为超级食物、陆地上的深海鱼油、营养界的黄金种子。人类使用亚麻纤维已经有3.4万的历史，亚麻籽的食用历史超过5000年，中国从2000多年前的汉武帝时代开始种植、食用亚麻籽，那个时候只有少数的王公显贵才能吃上亚麻籽。

亚麻是世界上最为古老的纤维作物之一，油用型亚麻在我国又叫胡麻，一般以生长在高海拔地区的亚麻品质最优，比如内蒙古高原的亚麻籽。

亚麻籽油本来就是一种油，只要是油就可以滋润肠道，再加上亚麻籽油的主要成分就是α-亚麻酸，代谢的产物也可以帮助肠胃，而且亚麻籽油当中有一定的镁，可以促进肠道的蠕动，帮助排便。

人之所以可以面对高度复杂的事情，那全是因为体内有高质量的脂肪酸，α-亚麻酸在人体可以形成EPA和DHA。DHA是智力不可以缺少的物质。亚麻籽油当中有很多的α-亚麻酸，如果经常吃亚麻籽油的话，可以开发大脑和智力，提升记忆力，防止脑萎缩和老年痴呆，还可以增强人的抗压的能力，缓解忧郁症和失眠。

亚麻籽油的功效与作用，在包饺子、包子时，可用亚麻籽油调馅，另外火锅、串串、水饺等的蘸碟，也可以用亚麻籽油来调制，味道鲜美更有营养。为了更加好吃，我们可以将它和蜂蜜、果茶等一同混合食用。若每天早餐前，空腹喝1-2勺亚麻油，减肥的效果也十分理想。

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