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黄焖鸡的做法，怎么做出正宗美味的黄焖鸡？

珊珊 • • 热议话题 • 阅读 7733

黄焖鸡的做法，这道菜大家都不陌生，也是外卖族经常必点的但是怎么都不是那个味儿，很多店铺做的都不是很正宗很可口，吃起来不带劲，还不如自己学着做好黄焖鸡呢，今天就来教教大家怎么做黄焖鸡吧！怎么做出正宗美味的黄焖鸡？

黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法，怎么做出正宗美味的黄焖鸡？

1 食材准备：主料是整只鸡或者鸡腿剁成大块，泡发的干香菇，1根大葱，1块姜。调料是生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱。它隶属鲁菜，黄焖是一种技法（对应的还有红焖、白焖）。 黄焖离不开黄酱。它是黄焖菜里最重要的调料和酱香味来源！ 最家常的黄焖鸡做法，终极米饭杀手！咸甜微辣的黄焖鸡，就着米饭就能吃下好几碗！

2、鸡块用冷水浸泡1小时出血水后捞出，沥干水分就可以开始腌制。2斤的鸡肉，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽。下手抓拌均匀，保证鸡肉把料汁全部吸收，然后腌制10分钟，给鸡肉去去腥，提提味，上上色！

3、鸡油给煎出鸡油这一步就至关重要，平底锅大火烧热，抹上一层的油防粘，2个八角提香，和腌制好的鸡块一起下锅。时不时的用铲子翻炒，让鸡皮面朝下，慢慢就会出来很多油。等到颜色也清亮，就㸆的差不多，可以把鸡块盛出了。

4、焖、就用剩余的底油，先把葱、姜、香菇煸炒出香味，再放3勺黄豆酱，2勺蚝油，继续炒出香味。最后煎好的鸡块翻拌均匀，加入和鸡肉相同重量的开水，跟鸡块差不多持平。白糖只需要加入一点点即可，不然长时间炖出来的白糖会发苦，从而影响整道菜的味道。

5、水沸腾后转小火焖30分钟，加入青红椒拌匀，稍微煮断生，就可以出锅啦！

黄焖鸡的做法，烹饪小技巧：1、做黄焖鸡，需要将鸡肉炒至上色后，再进行一番的炖煮，所以开始的时候，不要把鸡肉切的太小了，以免经过长时间的炖煮煮碎了，影响口感，用三黄鸡、鸡腿等都可以做，关键就是汤汁的调配，越炖越香，所以调味料等都需要做好。

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上一篇 2023-07-25

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