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米醋、熏醋和糖醋的区别(米醋、熏醋和糖醋的区别)

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米醋、熏醋和糖醋的区别， 米醋、熏醋和糖醋的区别

米醋是一种直接用发酵的白醋坯淋成的醋。呈黄褐色或红褐色，有天然的酸味，可以帮助菜肴保持新鲜。著名品种有鲜醋、玫瑰醋等，适合炒菜或蘸食。

熏醋是将发酵好的白醋坯在高温下熏制，加入花椒、大料或糖，然后倒入熏醋中，呈黑褐色，呈黑色，故又称黑醋。因其特殊的香气，又被称为香醋。著名的品种有山西老陈醋和镇江香醋。

烟熏醋酸不浓烈，鲜香微甜，最适合作为蘸食调料。如果用来炒菜的话，太酸了，会让菜变黑或者发黑。

糖醋，是用麦芽糖、酒曲和水，密封缸，高温发酵而成的清澈透明的液体水，所以又叫白醋。味道纯正酸涩，没有香味和鲜味，一般只用于调和需要保持颜色干净的菜肴，如酸辣白菜、什锦酸果等。

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