老陈醋、麸醋和液态法食醋的区别，
醋可分为三类：陈醋、麸醋和液态醋。
(1)老陈醋的特点：老陈醋以高粱为主要原料，色泽深紫或棕红色，质地厚重，酸味醇厚，香气特殊。这种醋的著名例子有：山西老陈醋、临汾熏醋、福建永春黑醋、北京熏醋等。
(2)糠醋的特点：以糠醋为主要原料，色泽深褐色，酯香重，酸味醇厚，略带鲜香。这种醋比较有名：四川保宁麸醋，塔城精制老陈醋等等。
(3)液态醋的特点：液态醋是以粮食、糖、酒、水果为主要原料，用液态醋酸发酵而成，按原料主要成分可分为白醋、米醋和糖醋。
这种醋的著名例子有：东北酒精醋、福建红米醋、浙江玫瑰醋、漳州白醋等。
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2023-07-27
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