如何选购优质冻牛肉,
如何辨别冻牛肉的好坏?优质冷冻牛肉的特点:
(1)颜色:肌肉均匀有光泽,脂肪呈白色或淡黄色。
(2)粘性:肌肉表面略干或有风干膜,或表面湿润,但不粘手。
(3)组织状态:肌肉结构紧密,有紧实感,肌纤维坚韧。
(4)气味:有牛肉的正常气味。
(5)清汤:清澈透明,表面有脂肪结块,具有鲜牛肉汤固有的清香和鲜味。
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