如何正确使用食用油(餐饮店使用无标签散装食用油)-东易网

如何正确使用食用油，

油是饮食中的常见成分，使用油有很多讲究：

(1)食用油，一般来说，植物性食品用猪油，动物性食品用花生油。花生油适合一般肉类，可以缓解腥味。清蒸鱼，煮熟浇上煮花生油。炒牛肉时，事先用调料、淀粉、小苏打粉、花生油腌制牛肉，不要用猪油。

用猪油炒煮瓜类蔬菜，菜肴鲜美可口。

(2)炒菜用小磨香油，只适合腥臭的肉菜。一个菜里，只有一两个菜要上香油。(3)麻油只能淋在煮熟的蔬菜上，不宜放在锅里和蔬菜一起煮。香油的量要少于多。

(3)为了增加油的香味，在热锅里放一些花椒和茴香，冷却后备用。油炸鱼油脱腥的方法是将油加热，加入少许葱、姜、辣椒炒熟，然后离火，抓一把面粉(或湿淀粉浆)撒入热油中，面粉会糊化吸收腥味。

(4)炼羊脂1斤，先在锅里放半碗水，水开后放羊脂，水开时，羊脂熟了。这样提炼出来的油又白又漂亮，大概可以提炼50克左右的油。

(5)油炸衣服包裹的材料需要用足够的油油炸。否则会使材料变硬。

(6)吃猪油花生油面，又油又香。

(7)油炸食品要一个一个立起来，沥干多余的油。不要横放，也不要重叠。不然就不脆了。

(8)色拉油加芝麻油，味道更好。

(9)将食用油存放在阴凉干燥处，注意通风，防止高温和暴晒。

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如何正确使用食用油(餐饮店使用无标签散装食用油)