如何选购菜刀(如何选购菜刀型号)-东易网

如何选购菜刀，

菜刀是家庭必备的厨房用具，种类很多，有普通菜刀、硬刀、肉片刀等。其质地也分为铁、钢、不锈钢。普通菜刀分为300克(6两)、400克(8两)、500克(10两)等不同重量规格。

切片刀分一、二、三等。从形状上来说，菜刀也有方头和圆头之分。一般家用菜刀，以400g(8两)重量为宜，这种刀不重，也不轻，可以切菜，也可以切肉；300克(6两)菜刀，人口少的家庭可以用。

但是切菜稍微轻一点，比较费力。但人口500 g (100两)的菜刀，要用在大家庭或集体食堂。一般来说，方头刀的功能和圆头刀没有太大区别，但是对于剔骨、切猪肉丝、切肉片等，圆头刀比方头刀更合适。

另外，如果能在家里准备一把切肉刀和一把硬刀与菜刀搭配，可以避免一刀多用带来的伤害，延长刀的使用寿命。而且这两把刀切肉片、肉丝、肉末、骨头比普通菜刀更方便省力，切出来的肉和菜也更理想。当然，

也可以选择不锈钢菜刀，质轻，易磨，易洗，不生锈。不过这种刀一般只用来切熟食，切生肉比较困难，所以必须配合其他菜刀。还有一种圆头的kopis，有前开叉和后开叉，轻便，使用方便，适用范围广。

无论是前劈还是后劈都可以应付一般刀法。

购买菜刀时，注意刀刃是否平直，钢材有无裂纹，刀刃上有无蓝光或黄光(这种现象是砂轮过重，导致“退火”，钢材变软)；也可以将刀口斜压在另一把菜刀的背面，从刀根向上推至刀口。

如果刀背出现均匀的刀痕，说明硬度适中，如果有“滑移”，说明太软或部分“退火”。二是看叶片是否平整，有无裂纹或空泡；刀头和刀背是否有明显裂纹；刀柄是否牢固、圆润。

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