如何识别变质果汁饮料鉴别，
果汁饮料是否变质通常是通过看、闻、尝来判断的。果汁饮料变质大概会出现以下现象。
(1)浑浊无果肉的透明果汁饮料一旦出现浑浊，说明饮料大部分是由酵母菌引起的酒精发酵所致。通过观察判断变质的可能性。
(2)如果酒精气味浑浊，打开瓶盖后还能闻到酒精的气味，则可以断定瓶内或果汁中的酵母菌已恢复了繁殖能力，这是果汁发酵造成的。
这样的饮料一般是不能喝的。
(3)酸味异常的果汁中的酸味主要是酒石酸、苹果酸或柠檬酸。经过科学配制的果汁饮料酸甜可口。如果品尝时酸味异常，则是变质所致，不能再喝了。
原因是饮料中的某些细菌能分解上述酸，转化为乙酸和二氧化碳，其酸具有强烈的刺激性和极强的酸性。
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