如何识别乌龙茶的质量(如何识别乌龙茶的质量好坏)-东易网

如何识别乌龙茶的质量，

乌龙茶的品质鉴定乌龙茶属于半发酵茶。其制备方法结合了红茶和绿茶初加工工艺的优点，即鲜叶萎凋、摇青，促进叶的部分发酵，然后进行灭活、揉捻、干燥。成品茶质量和风味集中于内在的香气和味道，

既有红茶的甘甜，又有绿茶的清香。饮用后，它会在牙齿和脸颊上留下香味，回味甘甜。其形状一般较粗，呈拳头状。乌龙茶主要产于福建南部、福建北部、广东和台湾省。法律因地而异。成品茶的品质特征也不同。

一般分为闽北乌龙和闽南乌龙两种。

武夷岩茶是闽北武隆最好的。武夷岩茶产于福建武夷山，独特的自然条件使其质美，是其他茶叶无法比拟的。武夷岩茶因品种和岩石不同，分为许多名种，如大红袍、水仙、奇种等。论茶品，大红袍最重要。

闽南乌龙以安溪观音为上品，外形紧实扭曲，香气清亮隽永，有兰花香，入口微苦，回味甘甜。乌龙茶的主要品种有福建的水仙、乌龙、黄金桂、色中、兰琪、玉桂，广东凤凰丹宗阁的吕雪，六安的瓜片等。

从多种乌龙茶中选择。论品质，铁观音最好；单就香气而言，金吊是乌龙茶中香气最强的；从一年四季生产的茶叶来看，春茶和秋茶的品质最好(春茶和秋茶分别在每年的5月和9月上市)。

在实际购买中鉴别。注意选择结实重绳，色泽油润，冲泡的叶片为白梗、绿梗、绿腹、红边品种。这种茶是色香味俱佳的上等茶。

乌龙茶品质的感官鉴定有以下几点：

(1)乌龙茶的形状可分为两种。

直条状：扭曲的叶子和强节，如水仙花和外来种。不过两者都是直茶，水仙比碧琦更壮更肥。

拳形：紧结，如铁观音、色种等。但铁观音比乌龙茶更坚实，两者都是拳头形的茶。

一般乌龙茶上下等级差别不大，要求也不严格，但最忌讳打破。茶叶的形状坏了，下一盘茶就多了，质量就差了。

(2)香气和滋味乌龙茶的香气和滋味与茶树的品种有很大的关系。武夷岩茶要求岩韵，铁观音要求韵。乌龙茶也需要一定的火候，适当的火候才能揭示品种特征。

(3)叶底主要看茶龄、厚度、叶色、匀度。要求叶子完整、均匀、嫩。色泽翠绿微黄，红点鲜艳，茶叶品质好；如果颜色是深绿色，红点是深红色，质量就差。叶形有助于鉴别品种。

如水仙品种叶片长，主脉基部宽而平；铁观音叶厚，椭圆形；佛手柑叶近圆形；中华绒螯蟹的叶子有浓密的锯齿和毛；黄叶薄，叶子多黄少绿。

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